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[커피책] (3) 에스프레소를 어떻게 마시냐? 커피의 숨겨진 향을 끌어내는 크레마 crema는 에스프레소에서만 추출된다.그냥 물도 높은 곳에서 따르면 거품이 생긴다. 커피처럼 유기물이 함유된 액체의 경우 거품이 훨씬 많이 발생한다. 커피에서 거품만 떠 있으면 '야, 크레마 죽이네'라는 사람들이 있다. 그건 그냥 거품이다.이탈리아어인 크레마는 영어로도 우리말(외래어)로도 크림 cream이다. 액체-특히, 기름-가 잔 기포로 뭉쳐진 상태일 때 크레마라고 하는데, 커피의 크레마는 커피 원두에 함유된 기름이 고온과 고압을 받아 추출되면서 형성된다. 즉, 우려내거나 끓이는 등의 커피 추출 방식으로는 크레마를 추출할 수 없다. 다시 말하지만 그건 그냥 거품이다. 고온, 고압의 조건이 필요하기 때문에 에스프레소는 그 추출방식이 까다롭다.우선, 물을 끓여야 한다... 더보기
나의 이력서 누군가는 폼 나게 사랑을 잃고 쓴다는데,나는 멋대가리 없게 직장을 잃고 쓴다. 쓰다 보니 나의 이력은 어찌 이토록 무미건조한 것인지.언제라도 목숨을 내어 놓을 사랑하는 사람도 있었는데. 내 이력의 마지막이 사랑하다 맞이한 죽음이 아니라 무능으로 맞이한 실업이라니,어쩌면 하찮은 인간이 하찮은 노릇을 하고 있는지도 모르겠다. 하긴 죽어서야 이력서가 무슨 소용이겠는가?기껏해야 다섯 줄도 안될 묘비명이 전부일 게다. 직장을 잃고 이력서만 쓰다가목숨을 잃고 묘비명을 쓴다.이제, 나는 이력서 쓸 일 없다. 돌아가신 아버지는 수목장 묘지에 계신다.마치 소리내어 불러달라는 듯 나무마다 명패가 걸려 있다.우연히 내 이름과 같은 명패를 발견했었다.'그래, 나라고 별 수 있겠나' 싶었다. 그리고,이 글을 읽고 있는 당신도 .. 더보기
2. 학원을 땡땡이 친 남자아이 예수: 너, 또 왔어?남자아이: 안녕하세요.예수: 학원 안갔어?아이: 네.예수: 또 엄마한테 혼나겠다.아이: 오늘 어차피 혼나게 돼있어요.예수: ?아이: 학원 시험 점수 나오는 날이거든요.예수: 시험 잘 봤겠지?아이: 한 개만 틀려도 혼나요. 다 배운 건데 왜 틀렸냐고 그래요.예수: 시험을 잘 쳐도 혼난다는 얘기구나? 그래, 이 번 시험은 어떨 것 같은데?아이: 몰라요. 한 개는 틀렸겠죠. 엄마랑 아빠는 학교 다닐 때 맨날 백점만 받았대요.예수: 엄마는 공부를 잘 하셨나 보구나?아이: 그랬겠죠, 뭐.예수: 엄마는 지금 어디 계시니? 아저씨가 같이 가줄까?아이: 우리 엄마는 아저씨 싫어해요. 공부 안하면 아저씨처럼 된다고 그래요.예수: 하하하. 아저씨도 목수가 되기 위해 공부를 많이 했단다. 엄마가 잘 못.. 더보기

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