아메리카노 썸네일형 리스트형 [커피책] (4) 아메리카노 Americano는 미국식 커피이다 한국인들이 마시는 커피는 이탈리아식의 커피가 아니다. 이 정의는 이탈리아인들과는 달리 에스프레소를 마시지 않는다는 의미가 있기도 하지만, 커피원두 자체가 이탈리아에서 보편적으로 마시는 원두와 다르다는 것이다. 음료의 재료가 되는 커피 종자는 아라비카 arabica와 로부스타 robusta, 2 종이 있다. 단지, 생산지 등에 따라 'XX커피', 'YY커피'라고 이름 붙일 뿐이다. 커피에 붙은 이름들은 나라 이름이거나 동네 이름, 수출항 이름, 농장 이름들이다.커피 열매에서 껍질과 과육을 벗겨내서 말리면 '생두 green bean'가 된다. 그리고, 볶은 생두를 '원두 roasted bean'라고 한다. 이탈리아의 원두와 한국의 원두는 그 볶기(로스팅, 배전)에서 크게 차이가 난다. 한국에서 통용되는 원두.. 더보기 [커피책] (2) 아메리카노는 미국 커피가 아니다 더치 커피 dutch coffee는 네덜란드 커피가 아니다. 일본 커피이다.물을 흘려 커피를 내리는 방식을 브루 brew 라고 한다. 가정에서 흔히 사용하는 커피메이커가 이러한 방식으로 커피를 만들어낸다. 커피메이커가 더운물로 커피를 만드는 반면 더치 커피는 차가운 물로 커피를 내리는 방식이다. 콜드 브루 커피 cold brew coffee인 것이다. 천주교의 성자인 발렌타인에 초콜릿을 결합시킨 일본인의 상술은 콜드 브루 커피에 네덜란드를 결합시켰다. 그 유래까지도 그럴싸하게 지어냈다.대항해 시대의 네덜란드의 선원들이 오랜 항해 중에 커피를 마실 수 없어서 커피에 찬물을 내려서 커피를 만들었다는 것이다. 하지만 원래도 있던 커피 추출방식에 이름만 네덜란드(dutch)를 붙인 것뿐이다. 학창시절 우연히 만.. 더보기 이전 1 다음
